- 3 ou 4 rotis
- 3 ou 4 blanquettes
- Filets
- Côtes
- Escalopes
- Osso bucco
- 2 ou 3 rotis
- 2 ou 3 blanquettes
- Filets
- Côtes
- Escalopes
(- Osso bucco)
- 3 ou 4 rotis
- 2 ou 3 blanquettes
- Filets, côtes
- Escalopes
- Osso bucco
- Environ 14 paupiettes
- 1 ou 2 rotis
- 1 ou 2 blanquettes
- Filets
- Côtes
- Escalopes
- environ 6 paupiettes
(- Osso bucco)